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黑蒜提取物
黑蒜（Black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
黑蒜具有很高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等低很多，微量元素有所提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上。
·营养价值
【产品名称】黑蒜提取物
【英文名称】Black garlic Extract
【原料别名】黑大蒜、发酵黑蒜
【提取来源】新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵60~90 天
【产品规格】5:1，10:1,20:1
【产品性状】棕色粉末
【有效成分】多种维生素、氨基酸、糖分
【保存方法】通风干燥，阴凉防蛀，避强光
【产品包装】1KG/灭菌铝箔袋；25KG/纸板桶
【有效期限】24个月