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大枣，又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为"五果"(栗、桃、李、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。
《中国药典》：大枣
【拼音】Dà Zǎo
【来源】本品为鼠李科枣属植物枣Ziziphus jujuba Mill.var.inermis（Bunge）Rehd.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，晒干。其根、树皮亦入药，随时可采。
性状本品呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。
【鉴别】取本品粉末2g，加石油醚（60～90℃）10ml浸泡10分钟，超声处理约10分钟，滤过，弃去石油醚液，药渣晾干，加乙醚20ml，浸泡1小时，超声处理约15分钟，滤过，滤液浓缩至2ml，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇制成每1ml含1mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取供试品溶液10μl、对照品溶液3μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-醋酸乙酯-冰醋酸（14:4:0.5）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
【炮制】除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。
【性味】甘，温。
【归经】归脾、胃经。
【贮藏】置干燥处，防蛀。
【摘录】《中国药典》
【产品名称】大枣粉/红枣粉（熟粉）
【产品来源】鼠李科枣属植物枣Ziziphus jujuba Mill.var.inermis(Bunge)Rehd.的干燥成熟果实
【产品性状】粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
【粉末颜色】棕黄色至棕红色粉末
【气 味】红枣特有气味
【粒 度】80目
【水 分】≤5%
【菌落总数】＜10000,1000
【沙门氏菌】未检出
【大肠杆菌】未检出
【应用范围】健康营养品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。
【建议添加量】固体饮料（5%）、饮品（5%）、休闲食品（3-5%）、医药食品（5-20%）
【储存方法】置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【产品包装】内用双层塑料袋包装，外用纸板桶包装，或根据客户要求包装。
【保质期限】24个月