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蜂蜜（蜜蜂酿制的蜜）
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
《中国药典》：蜂蜜
【药材名称】蜂蜜
【拼音】Fēnɡ Mì
【英文名】MEL
【别名】蜂糖、蜜糖
【来源】本品为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂 Apis cerana Fabricius或意大利蜂APis mellifera Linnaeus所酿的蜜。春至秋季采收，滤过。
性状本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，放久或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。相对密度本品如有结晶析出，可置于不超过60℃的水浴中，待结晶全部融化后，搅匀，冷至25℃，照相对密度测定法项下的韦氏比重秤法（附录ⅦA）测定，相对密度应在1。349以上。
【性味】甘，平。
【贮藏】置阴凉处。
【摘录】《中国药典》
蜂 蜜 粉
蜂蜜粉，又称蜂蜜干粉，是用优质的蜂蜜经过过滤、微囊化技术、调配、浓缩、结晶、干燥后制得的固体粉末。
采用目前**的喷雾干燥技术加工而成。 保持了蜂蜜本身的味道，主要含有VC等其他维生素。美国食品加工企业为了能**解决液体蜂蜜含水量高，吸潮性好，不易储藏和运输以及难以保证食品卫生、安全、稳定性等问题，于上世纪六十年代初率先研发出以天然蜂蜜为主要原料的蜂蜜粉。
外观色泽为白色粉末颗粒大小:80目 总糖含量: 65%
蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。
蜂蜜含有其他多种人体不可或缺的微量元素，所以还是天然的美容保健品，备受青睐。
蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等。同时，蜂蜜中含有的酶和矿物质，
生产工艺
喷雾干燥法：工艺流程：蜂蜜→调配→加热→混合→均质→调节pH 值→喷雾干燥。
喷雾干燥是以单一工序将溶液、乳状液、悬浮液或浆状物料加工成干粉制品的一种干燥方法。他将液体通过雾化器的作用，喷成极细的雾状液滴，并依靠干燥介质(热空气、烟道气或惰性气体)与雾滴均匀混合，并进行能量交换和物质交换，使水分(或溶剂)气化的过程。液体蜂蜜的过程通常采用喷雾干燥。喷雾干燥使液体物料经雾化器雾化成细小雾状液滴，与热空气接触表面积大大增加，水分迅速蒸发，即被干燥成粉末或细颗粒。
简介
蜂蜜粉( Honey Powder)，又称固体蜂蜜。蜂蜜作为一种高粘度胶状流体，其中的酸性成分可以与金属容器发生反应而引起腐蚀，另外，蜂蜜易受季节和温度的影响，夏季温度过高，导致蜂蜜中大部分还原糖发酵转化成酸，贮存时间有限;冬季过冷(15℃以下)，蜂蜜易出现不完全结晶，影响其冲调性与品质均一性，给蜂蜜的运输、贮藏和食用带来诸多不便。将蜂蜜制成蜂蜜粉后，既保留了液体蜂蜜的营养价值，又便于长时运输和贮存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研发成功，极大提升了蜂蜜这一天然产品在食品加工行业中应用的深度和广度，拓展了蜂蜜使用范围，并从解决了液体蜂蜜难于使用的问题。